sábado, 9 de diciembre de 2017

Saint honore de Berengenas

                                                       

Un plato que evoca al clasico de pasteleria , la tarta Saint Honore , pero esta vez los bocaditos los rellenamos de una farsa de Berengenas con canela y comino ....ese toque arabe que esta en nuestras raices.

Dar las gracias a Fernando Ferreiro Alonso , Daniel Paños y Jesus el Maestro Pastelero...que con su colaboración el trabajo se hizo mas ameno y facil.




AJEDREZ DE FOIE GRASS

                                                               




viernes, 8 de diciembre de 2017

sashimi de atun carpaccio



https://youtu.be/Dlgfo-J54jw

Una alegoría , de lo que seria un cuadro de carpaccio , trasladada a un plato de atún rojo con remolacha , kimuchi y pan con oro....