jueves, 21 de diciembre de 2017

COCA DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON PIPERADA

 Un atún rojo fantástico , con una frescura excelente sobre una coca de hojaldre....acompañado de una piperada  con su base de pimientos y cebolla , aderezado con una teriyaki de naranja...reducción de naranja con soja y azucar....muy aromático y compatible con el sabor graso del atún.


 Lo bueno es que es un plato facil para hacerlo para 600 pax o mas .....de un montaje elegante y un resultado muy agradable....plato diez para una cena de gala....pruebalo...


TAPAS...PINCHOS....CANAPES....APPETTIZER--

 BERENGENA AL HORNO (PETITSU) CON MIEL Y AZUCAR DE TOMATE
 TORTILLA DE PATATAS CON AJETES Y SETAS
 CEVICHE DE CORVINA Y ZAMBURIÑAS
 COCA DE WACAMOLE CON SALMON AHUMADO
 PINCHO DE QUESO BRIE CON SEMILLA AMAPOLA Y CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA.
 AJO BLANCO CON UVAS ROJAS
 PULPO CON PIÑA EN ESCABECHE
 MINI BOCADO DE QUESO CON MIEL Y SETAS TROMPETAS DE LA MUERTE
 HUMMUS CON BONITO Y CEBOLLA FRITA

ROLLO DE SALMON CON QUESO QUARTZ.

pularda y rulo de espinacas



 Una guarnición para un plato clásico , un suave bizcocho relleno de espinacas con queso parmesano y cebolla caramelizada