jueves, 23 de noviembre de 2017

CHRISTMAS APETTIZER ......TAPA DE NAVIDAD......

EN ESTAS NAVIDADES......TURRON DE ..........

Una buena combinación para estas navidades , puede ser el mezclar uno de los pates que tenemos en casa , preferiblemente de pato u oca , lo mezclamos con un pralinee de almendras ....y como eso os suena un poco a chino , mezclarlo con turrón del blando que nos lo dan ya hecho...una vez que lo metemos en moldes para hacer las medias esferas , que estos moldes están ya en cualquier chino,,,,

Lo ponemos sobre un blinis , y lo acompañamos de un fino queso mascarpone , philadelphia si no hemos tenido tiempo de ir a cualquier tienda....y por ultimo lo rociamos con oro en spray ....que no da sabor , pero queda guay......decoramos con chocolate....

In Christmas time this is a good combination  between  duck pate or goose liver  and pralinee (almond witth sugar paste , you can blend  and put in a half sfere mold.
This mould you can buy in any shop ..put on in a blinis with cream cheese or mascarpone and paint with gold spray.....it is very glittering and fancy.
Finally if you want put a little bite chocolate is very tasty.







domingo, 19 de noviembre de 2017

I+d+i LIMON DE MARACUYA Y FRUTOS ROJOS SIN ALERGENOS

Cuando la gente ve el postre , a la gente le puede parecer mono , y que es una recreación de un limón habrá gente que al verlo , dirá "pues que novedad , un limón , esto ya esta muy visto ....pero y si os digo que con este postre lo pueden tomar cualquier persona , por que no contiene los alérgicos básicos , gluten , soja ,cacahuetes , lactosa ,frutos secos , huevo,frutos con cascara,sésamo ,mostaza ni crustáceos ni pescado ni altramuces ,y esta elaborado con productos bastante naturales.
Solo tiene el alergeno del dióxido de azufre / sulfitos  por que se ha congelado .

A que ahora si , he captado vuestra atención....como el Gran Kiko Soto , un postre dirigido a personas con alguna intolerancia no solo tiene que ser bonito , sino tiene que estar rico....pues aquí lo tienes...









jueves, 16 de noviembre de 2017

Entrevista en la revista Turismo de Castilla y Leon



Fe de ERRATAS ;

Es de justicia , decir que en la publicación hay un error en mi puesto dentro del Hotel Melia Castilla ,ya que me han puesto como Jefe de cocina del Restaurante de la L'Albufera , y este puesto le corresponde a D. Enrique Paño , ambos dos somos Segundos de cocina del Hotel , y Èl es el que esta llevando a su gran Éxito al Restaurante con su gran saber hacer , un magnifico Arrocero que lo muestra dia a dia  y del cual intento aprender sus mejores trucos,  , mi puesto es el Encargado de I+D+I , del hotel  y Segundo de cocina del Hotel  junto a mis compañeros.




Dicho lo cual , les muestro la pequeña entrevista que me han hecho en la revista Turismo de Castilla y Leon ...



Este es el enlace de la revista entera , lo podeis encontrar el corte en las paginas 20-21.

http://www.revistur.com/153/153/