El castuo es el idioma que se empleaban por los antiguos moradores extremeños , en su mayoria pastores , agricultores...
De ahi las practicas de la elaboracion de la Torta del Casar , de la Serena y diversas Tortas del Pastor , elaboradas con leche de oveja exclusivamente.
En los restaurantes la pueden acompanar con pimenton y con pan , sobre todo....para ir huntando , de olor y sabor fuerte caracteristico ... que aconsejo beber con un vino de la tierra de calidad , alejandote de las antiguas pitarras y vino agranel .
Una pequeño ejemplo de lo bien que se esta haciendo el vino en Extremadura son...Palacio de Quemado , Basangus y Marques de Valdueza entre otros......
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